Idul Adha identik dengan momen istimewa berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan lezat dari daging kurban. Bagi umat muslim, momen ini menjadi kesempatan untuk berbagi kebahagiaan dan menjalin silaturahmi.
Terlebih, momen Idul Adha juga menghadirkan limpahan daging kurban yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Bagi sebagian orang, mengolah daging kurban dalam jumlah besar bisa menjadi hal yang membingungkan.
Tak perlu khawatir Foodies, artikel ini hadir untuk membantumu! Berikut 7 resep olahan daging sapi kurban yang mudah dibuat dan pastinya lezat untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.
1. Rendang Padang
Sajian legendaris khas Minang ini wajib hadir di momen Idul Adha. Perpaduan rempah-rempah yang kaya dan proses memasaknya yang lama menghasilkan rendang dengan cita rasa yang istimewa.
Equipment
- Wajan besar
- Spatula kayu
- Ulekan atau blender
- Saringan
- Pisau
- Talenan
Ingredients
Daging
- 1 kg daging sapi potong dadu sedang (pilih bagian sengkel atau sandung lamur untuk tekstur empuk)
Bumbu halus
- 200 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 50 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai merah giling
- 25 gram cabai rawit opsional, sesuai selera pedas
- 50 gram jahe
- 50 gram lengkuas
- 25 gram ketumbar
- 25 gram jintan
- 15 gram kemiri
- 5 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas serai memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu lainnya
- 1 liter santan kental
- 500 ml santan cair
- 200 gram kelapa parut sangrai
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai memarkan
- 1 ruas kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 butir cengkeh
- Minyak goreng secukupnya
Instructions
Tahap Persiapan
- Potong daging sapi dadu sedang, cuci bersih, dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu halus, bisa menggunakan ulekan atau blender.
- Siapkan santan kental dan santan cair.
- Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan.
Tahap Memasak
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus hingga matang, harum dan berwarna kuning kecoklatan, sekitar 15-20 menit.
- Masukkan daging sapi dan aduk merata dengan bumbunya.
- Tuangkan santan kental dan aduk kembali.
- Masak dengan api yang kecil, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Setelah santan menyusut, masukkan santan cair, daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
- Aduk kembali dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan kelapa parut sangrai dan aduk rata.
- Masak terus dengan api kecil hingga rendang berwarna coklat kehitaman dan minyaknya keluar.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya.
- Matikan api dan sajikan rendang Padang panas dengan nasi putih hangat.
Notes
- Waktu memasak rendang dapat bervariasi tergantung pada jenis daging sapi dan api yang digunakan.
- Rendang Padang otentik memiliki rasa yang pedas dan gurih. Untuk tingkat kepedasan, bisa disesuaikan dengan selera yang diinginkan
2. Sate Maranggi
Hidangan sate khas Jawa Barat ini terkenal dengan dagingnya yang empuk dan bumbunya yang meresap. Cocok dinikmati dengan lontong, nasi putih, atau ketupat.
Equipment
- Pisau
- Talenan
- mangkuk
- Wadah besar
- Tusuk sate
- Panggangan
- Kipas (opsional)
Ingredients
Daging
- 1 kg daging sapi has dalam atau luar potong dadu 2x2x1/2 cm
- 200 gram lemak sapi potong kecil
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas muda
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 1/2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
Bumbu lainnya
- 200 ml kecap manis
- 4 sdm air asam jawa larutkan dengan 10 sdm air panas
- Minyak goreng secukupnya
Instructions
Preparation
- Potong daging sapi sesuai ukuran yang diinginkan.
- Haluskan semua bumbu halus.
- Campurkan daging sapi dengan bumbu halus, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk merata dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
Memasak
- Tusuk daging sapi dan lemak berselang-seling pada tusuk sate.
- Panaskan panggangan dengan bara api.
- Bakar sate di atas bara api sambil dibolak-balik dan dioleskan dengan sisa bumbu marinasi.
- Bakar sate hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Angkat sate dan sajikan dengan sambal kecap, sambal tomat, atau sambal lainnya sesuai selera.
Notes
- Resep ini dapat dimodifikasi sesuai selera. Kamu dapat menambahkan bumbu lain seperti cabai rawit atau daun jeruk untuk menambah rasa pedas atau aroma.
- Kamu juga dapat menggunakan daging ayam atau kambing untuk membuat sate maranggi.
3. Sop Daging Sapi
Hidangan berkuah hangat ini pas untuk menghangatkan tubuh di hari raya. Sop daging sapi bisa dimasak dengan berbagai variasi sayuran dan rempah-rempah sesuai selera.
Equipment
- Panci besar
- Pisau
- Talenan
- Sendok
- Wajan (opsional)
Ingredients
- 500 gram daging sapi bisa sengkel, iga, atau sesuai selera, potong dadu
- 2 liter air
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 2 batang seledri iris tipis
- 3 siung bawang putih geprek
- 2 butir bawang merah iris tipis
- 1 ruas jahe memarkan
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya opsional
Instructions
- Rebus daging sapi: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan daging sapi dan rebus hingga empuk, sekitar 45-60 menit. Angkat daging dan sisihkan.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serta lengkuas hingga baunya harum.
- Masukkan bumbu ke dalam kuah: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air rebusan daging. Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan kembali daging dan sayuran: Masukkan kembali daging sapi yang sudah direbus ke dalam kuah. Tambahkan wortel, kentang, dan buncis. Masak hingga wortel dan kentang lunak, sekitar 15-20 menit.
- Tambahkan daun bawang dan seledri: Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata dan masak sebentar hingga layu.
- Sajikan: Matikan api dan sajikan Sop Daging Sapi selagi hangat dengan nasi putih atau ketupat.
4. Gulai Kambing
Sajian gulai kambing yang gurih dan kaya rempah adalah favorit banyak orang. Cocok dinikmati dengan nasi putih hangat atau ketupat.
Equipment
- Wajan
- Panci
- Spatula
- Sendok
- Pisau
- Talenan
Ingredients
- 500 gram daging kambing potong dadu
- 1 liter santan
- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm bawang merah goreng untuk taburan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 3 sdm bawang merah
- 1 sdm bawang putih
- 3 sdm cabai merah
- 1 sdt jahe segar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt kunyit segar
- 1 sdm garam
Bumbu cemplung
- 2 batang serai memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 1 sdt ketumbar utuh
- 1 butir jintan utuh
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1/2 batang kayu manis
Instructions
- Cuci bersih daging kambing dan rebus selama 30 menit untuk menghilangkan bau prengus. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum.
- Masukkan bumbu cemplung dan tumis kembali hingga harum.
- Masukkan daging kambing dan aduk rata. Masak hingga daging berubah warna.
- Tuang santan dan aduk rata. Masak dengan api kecil sampai daging terasa empuk dan santan mengental.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
- Angkat gulai kambing dan sajikan dengan nasi putih hangat, bawang goreng, dan sambal.
Notes
- Gulai kambing dapat dibuat dengan berbagai variasi bumbu, seperti menambahkan kapulaga, pala, atau jintan putih.
- Kamu juga bisa menambahkan jeroan kambing ke dalam gulai, seperti babat, hati, atau usus.
- Gulai kambing khas Padang biasanya menggunakan santan kental dan berwarna kuning keemasan.
5. Empal Goreng
Hidangan daging sapi goreng yang empuk dan gurih ini selalu menjadi primadona di momen Idul Adha. Empal goreng bisa dinikmati dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Equipment
- Wajan
- Panci
- Ulekan
- Pisau
- Talenan
- Sendok
- Spatula
Ingredients
- 500 gram daging sapi pilih bagian yang sedikit berlemak
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 300 ml air
- 3 sdm air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- Garam secukupnya
Instructions
- Potong daging sapi dengan ukuran dadu 2 cm.
- Rebus daging sapi bersama daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, air, dan air asam jawa. Masak hingga daging empuk, sekitar 1 jam.
- Angkat daging dan tiriskan.
- Ulek bumbu halus hingga halus.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang sudah direbus dan aduk rata.
- Tuang air rebusan daging secukupnya hingga daging terendam.
- Masak dengan api yang kecil sampai bumbu meresap dan air pun menyusut.
- Goreng daging sapi dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Notes
- Kamu bisa menambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus untuk membuat empal goreng pedas.
- Kamu juga bisa menambahkan santan ke dalam masakan untuk membuat empal goreng lebih creamy.
6. Semur Daging Sapi
Hidangan semur dengan rasa manis dan gurih ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Semur daging sapi bisa dimasak dengan berbagai variasi bumbu dan rempah-rempah.
Equipment
- Panci besar
- Wajan
- Spatula
- Saringan
- Pisau
- Talenan
Ingredients
- 500 gram daging sapi potong dadu
- 2 sdm minyak goreng
- 4 butir bawang merah iris tipis
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai memarkan
- 2 ruas lengkuas memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 250 ml kecap manis
- 100 ml air
- 1 sdm gula merah sisir halus
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Instructions
- Potong daging sapi menjadi dadu dengan ukuran sesuai selera.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan kayu manis bubuk.
- Siapkan semua bahan lainnya.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar dengan api sedang.
- Tumis bawang putih dan bawang merah.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga harum.
- Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang.
- Masukkan daging sapi dan aduk rata.
- Tuangkan kecap manis, air, gula merah. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Masak dengan api ukuran kecil sampai daging empuk dan kuah mengental.
- Aduk sesekali agar tidak lengket.
- Koreksi rasa dan masak hingga matang sempurna.
7. Dendeng Balado
Hidangan dendeng pedas khas Padang ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis dan digoreng kering. Dendeng balado bisa dinikmati sebagai lauk pauk atau camilan.
Equipment
- Ulekan atau blender
- Wajan
- Cobek
- Saringan
- Talenan
- Pisau
Ingredients
Bahan Daging
- 500 gram daging sapi pilih bagian yang tidak terlalu berlemak, seperti sengkel
- 7 siung bawang putih haluskan
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm air jeruk nipis
Bahan Sambal Balado
- 12 siung bawang merah iris kasar
- 15 buah cabai merah besar iris kasar
- 3 buah tomat merah belah empat
- 100 ml air
- 150 ml minyak goreng untuk menumis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 4 lembar daun jeruk buang tulangnya
Instructions
Membuat Daging Dendeng
- Potong daging sapi tipis-tipis melawan serat.
- Campurkan daging sapi dengan bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk rata, diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng daging sapi dengan api sedang sampai warnanya kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
Membuat Sambal Balado
- Tumis bawang merah dan cabai merah besar hingga harum dan layu.
- Masukkan tomat, air, garam, gula pasir, dan daun jeruk. Masak hingga tomat lunak dan bumbunya meresap.
- Masukkan dendeng goreng ke dalam sambal balado. Aduk merata, masak sampai bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan dendeng balado.
Notes
- Kamu dapat menambahkan bahan lain ke dalam sambal balado, seperti daun bawang, daun kemangi, atau terasi.
- Dendeng balado juga dapat dibuat dengan daging ayam atau ikan.
Dengan 7 resep olahan daging sapi kurban di atas, Foodies tidak perlu lagi bingung menyajikan hidangan lezat dan istimewa di hari Idul Adha.
Daging kurban yang biasanya diolah menjadi rendang atau sate, kini dapat disulap menjadi berbagai hidangan menarik dengan cita rasa yang tak kalah menggoda.
Mari jadikan momen Idul Adha untuk berkumpul bersama keluarga, menyantap hidangan lezat hasil olahan daging kurban, serta berbagi kebahagiaan dengan sesama.
Yuk, bagikan resep lezat dan istimewa ini ke teman atau saudara Foodies yang bingung mengolah daging sapi kurban di hari raya Idul Adha!
Baca juga: Resep Sate Kambing Olahan Daging Kurban Hari Raya Idul Adha
