Idul Adha, salah satu momen istimewa untuk berbagi dan menikmati hidangan lezat bersama keluarga.
Salah satu hidangan favorit saat Idul Adha adalah sate. Sate dengan bumbu yang meresap dan tekstur daging yang empuk selalu menggoda selera.
Namun, membuat bumbu sate yang enak dengan bumbu yang meresap tidak selalu mudah. Diperlukan trik dan resep rahasia agar cita rasa bumbu sate dapat menyatu dengan daging kurban, sehingga beraroma menggoda dan kaya rasa.
Bagi Foodies yang ingin memanjakan lidah keluarga dengan sate lezat, berikut 5 cara membuat bumbu sate untuk olahan daging kurban yang enak dan lezat
1. Bumbu Sate Kacang Klasik
Bumbu Sate Kacang Klasik dapat digunakan untuk berbagai jenis sate, seperti sate ayam, sate kambing, sate sapi, sate kelinci, dan sate lilit. Selain itu juga dapat digunakan untuk bumbu pecel, gado-gado, dan ketoprak.
Equipment
- blender
- Wajan
- Spatula
- Saringan
- Wadah
Ingredients
- 250 gram kacang tanah goreng dan sangrai
- 7 siung bawang merah goreng
- 5 siung bawang putih goreng
- 4 butir kemiri goreng
- 5 buah cabai merah keriting goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt teh gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 150 ml air
- 100 ml minyak goreng
Instructions
- Haluskan kacang tanah, bawang merah goreng, bawang putih goreng, kemiri goreng, cabai merah keriting goreng, dan daun jeruk dengan blender.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga baunya harum.
- Masukkan gula merah, garam, dan lada bubuk. Masak dan aduk merata sampai bumbu mengeluarkan minyak.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masak hingga bumbu mengental dan mendidih.
- Saring bumbu kacang untuk mendapatkan tekstur yang halus.
- Bumbu sate kacang siap disajikan.
2. Bumbu Sate Madura Manis Gurih
Perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurih dari kacang tanah goreng menjadi ciri khas bumbu sate Madura manis gurih. Bumbu ini tidak hanya memberikan rasa yang lezat pada sate, tetapi juga aroma yang menggoda.
Equipment
- mangkuk
- Wajan
- Sendok
- Kuas
- blender
Ingredients
Bahan bumbu daging sate
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
Bahan bumbu kacang
- 250 gram kacang tanah goreng kupas
- 50 gram bawang merah goreng
- 3 siung bawang putih goreng
- 5 buah cabai merah keriting goreng
- 2 cm gula merah
- 1 sdm garam
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
Bahan pelengkap
- Bawang merah iris tipis
- Bawang goreng
- Cabai rawit iris tipis
- Jeruk nipis
Instructions
Marinasi daging
- Campurkan daging dengan kecap manis, minyak goreng, garam, dan lada bubuk. Aduk merata dan diamkan kurang lebih selama 30 menit.
Membuat bumbu kacang
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabai merah keriting goreng, gula merah, dan garam.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga teksturnya halus dan tidak terlalu kental.
- Masak bumbu kacang dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
- Masukkan kecap manis dan aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
Membakar sate
- Oleskan bumbu kacang pada sate yang sedang dibakar secara berulang
Menyajikan sate
- Sajikan sate madura dengan irisan bawang merah, bawang goreng, cabai rawit, dan jeruk nipis.
3. Bumbu Sate Padang Pedas Gurih
Bumbu Sate Padang Pedas Gurih adalah campuran rempah-rempah dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sate Padang yang memiliki rasa pedas dan gurih.
Equipment
- blender
- Wajan
- mangkuk
Ingredients
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jahe
- 1/2 sdt kunyit
- 1/4 sdt pala
- Garam secukupnya
Bumbu cincang
- 2 batang serai geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
Bumbu kuah
- 1 liter santan kental
- 1 batang serai geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah keriting iris
- Garam secukupnya
Instructions
- Membuat bumbu halus: Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Memarinasi daging: Campurkan daging dengan bumbu halus. Aduk merata lalu diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Membuat bumbu kuah: Tumis bumbu cincang hingga harum. Masukkan santan, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan cabai merah keriting. Masak hingga santan mendidih dan bumbu matang. Bumbui dengan garam secukupnya.
- Menyajikan: Sajikan sate Padang dengan bawang goreng, emping, cabai rawit hijau, dan siram dengan bumbu kuah.
4. Bumbu Sate Maranggi Khas Jawa Barat
Bumbu Sate Maranggi Khas Jawa Barat adalah campuran rempah-rempah dan bumbu yang digunakan untuk membumbui daging sapi atau kambing sebelum dibakar. Bumbu ini memiliki ciri khas rasa gurih, manis, dan pedas yang berasal dari berbagai rempah-rempah yang digunakan.
Equipment
- Pisau
- Talenan
- mangkuk
- Wadah besar
- Blender atau Cobek dan Ulekan
Ingredients
Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu lainnya
- 200 ml kecap manis
- 4 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula merah sisir halus (opsional)
Bumbu pelengkap
- Bawang merah iris tipis
- Cabai rawit iris tipis
- Tomat iris tipis
- Ketumbar segar iris kasar
- Lada bubuk secukupnya
- Air jeruk nipis
Instructions
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan untuk bumbu halus dengan ulekan atau blender.
- Mencampur Bumbu: Campurkan bumbu halus, kecap manis, air asam jawa, minyak goreng, dan gula merah (opsi) dalam wadah besar. Aduk rata dan sisihkan.
- Memarinasi Daging: Masukkan potongan daging ke dalam bumbu rendaman. Aduk rata hingga semua daging terlapisi bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit, atau bisa semalaman di dalam kulkas untuk hasil lebih meresap.
- Menyajikan Sate: Sajikan sate maranggi panas dengan irisan bawang merah, cabai rawit, tomat, ketumbar segar, taburan lada bubuk, dan siraman air jeruk nipis.
5. Bumbu Sate Taichan
Bumbu ini berasal dari Jawa Timur dan terkenal dengan kesederhanaannya. Hanya terdiri dari garam, bawang putih cincang, dan jeruk nipis. Bumbu taichan memberikan rasa gurih alami pada daging sate. Selain sate ayam, bumbu taichan juga cocok untuk sate daging sapi.
Equipment
- Pisau
- Talenan
- mangkuk
- Ulekan
- Cobek
Ingredients
Bumbu Daging
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bumbu Sambal
- 5 siung bawang putih goreng dan haluskan
- 10 buah buah cabai rawit merah iris tipis
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Instructions
- Marinasi daging: Campurkan daging, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk. Aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Membuat sambal: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih halus hingga harum. Masukkan cabai rawit merah, dan masak hingga cabai layu. Tambahkan garam secukupnya. Aduk merata dan angkat.
- Sajikan: Sate taichan siap disajikan dengan sambal tambahan dan jeruk nipis.
Dengan mengikuti cara-cara di atas, Foodies dapat membuat bumbu sate yang enak dan lezat untuk olahan daging kurban. Selamat mencoba dan menikmati hidangan sate istimewa bersama keluarga.
Jangan lupa bagikan resep ini ke teman dan keluarga Foodies agar mereka juga bisa menikmati bumbu sate lezat buatan sendiri!
Baca juga: 7 Cara Menyimpan Daging Kambing Kurban di Kulkas Tetap Segar
