Rendang, hidangan ikonik Indonesia ini selalu menggoda selera dengan kelezatannya yang kaya rasa dan teksturnya yang empuk.
Namun, bagi sebagian orang, memasak rendang bisa menjadi sebuah tantangan, terutama dalam mencapai tekstur daging yang empuk sempurna.
Pernahkah Foodies bertanya-tanya, “Berapa lama waktu merebus daging agar empuk?”
Nah, artikel ini akan mengupas tuntas rahasia memasak rendang daging sapi agar cepat empuk, serta membantumu menghasilkan rendang yang lezat dan sempurna.
Rendang Daging Sapi
Equipment
- Wajan besar atau kuali
- Sendok kayu panjang
- Spatula
- pisau tajam
- Talenan
Ingredients
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental
- Minyak goreng secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt sdt merica
- 1/4 sdt pala
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai memarkan
- 1 ruas kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 bunga cengkeh
Instructions
- Potong daging sapi dengan ukuran yang cukup besar, sekitar 3-4 cm. Cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, ketumbar, jinten, merica, dan pala.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan besar atau kuali. Tumis bumbu halus hingga matang.
- Masukkan daging sapi, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Masak daging hingga berubah warna.
- Tuangkan santan kental dan aduk rata. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
- Masak rendang dengan api kecil, dan sesekali diaduk agar tidak lengket. Masak hingga daging empuk dan santan menyusut, mengental, dan berwarna coklat kehitaman.
- Cicipi rendang dan koreksi rasa dengan menambahkan garam secukupnya.
- Masak rendang dengan api kecil selama beberapa menit lagi hingga bumbu meresap sempurna.
- Matikan api dan sajikan rendang daging sapi panas dengan nasi putih hangat.
Notes
- Pilih bagian daging sapi yang tepat, seperti sengkel atau sandung lamur, karena bagian ini memiliki tekstur yang lebih empuk dibandingkan bagian lain.
- Potong daging sapi dengan ukuran yang cukup besar agar tidak mudah hancur saat dimasak.
- Rebus daging sapi terlebih dahulu selama 15-20 menit sebelum dimasak rendang.
- Gunakan santan kental agar rendang lebih cepat matang dan teksturnya lebih empuk.
- Masak rendang dengan api kecil selama waktu yang cukup lama agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Aduk rendang sesekali agar tidak lengket dan bumbu tercampur rata.
- Gunakan teknik presto untuk memasak rendang lebih cepat.
Begitulah cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk dan bumbu bisa meresap dengan sempurna.
Selamat mencoba, dan jangan lupa bagikan artikel ini ke teman dan keluargamu yang ingin memasak rendang yang lezat dan empuk ya, Foodies!
Baca juga: Cara Memasak Sop Iga Sapi Kuah Bening Mudah dan Enak